当店のつけ麺の核となるのは、20時間以上もの時間をかけてじっくりと煮込んだ濃厚なダシです。豚の様々な部位（げんこつ、背骨、頭骨、豚足、もみじなど）から抽出した豚骨の旨味に、鰹節やあごだしを含む複数の魚介の風味が重なり合い、圧倒的な濃度と驚くほどなめらかな舌触りを実現しています。このダシは、素材のコンディションやその日の環境によってわずかに変化するため、最高の旨さを保証できない日は、たとえ準備が整っていてもお店をお休みさせていただくことがあります。これは、お客様に「本当に旨い」ダシだけを味わっていただきたいという、当店の揺るぎないこだわりです。

このこだわりのダシと最高の相性を誇るのが、私たちが独自に配合した風味豊かな太麺です。もちもちとした食感でありながら、濃厚なダシがしっかりと絡みつくよう、改良に改良を重ねた黄金比率の小麦で作られています。まずは麺そのものの香り高い風味を存分に楽しんでから、自慢のダシに浸してお召し上がりください。

「和」「洋」「辛」の三種類のつけ麺は、それぞれ異なる表情を持ちながらも、全てのベースには私たちの魂を込めた濃厚魚介豚骨ダシが使われています。彦根で「本当に旨い」つけ麺を探しているなら、ぜひ「つけ麺は一見に如かず」へ。一度味わえば、きっとこの言葉の意味を深くご理解いただけることでしょう。皆様のご来店を心よりお待ちしております！

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