彦根の地で、私たちは「つけ麺は一見に如かず」という想いを胸に、日々つけ麺と向き合っています。この言葉に込めたのは、どんなに言葉を尽くしても、どんなに鮮やかな写真を並べても、私たちが提供するつけ麺の真の魅力は伝えきれない、という揺るぎない確信です。

豚の様々な部位を20時間以上じっくりと煮込み続けることで生まれる、黄金色の濃厚ダシ。げんこつ、背骨、頭骨、豚足、もみじなど、数えきれないほどの豚骨から旨味を抽出し、さらにメジカ、ウルメ、サバ、アゴといった複数の魚介から引いたダシを合わせることで、圧倒的な濃度となめらかな舌触りを実現しています。このダシは、まるで生きて呼吸をしているかのように、その日の環境や具材のコンディションによって微妙に表情を変えます。だからこそ、私たちは濃度が基準を下回った日は、たとえどんなに準備が進んでいてもお店を閉めるという、頑固なまでのこだわりを貫いています。最高の状態のダシだけを味わっていただきたい、その一心です。

そして、この濃厚なダシと見事に絡み合うのが、試行錯誤の末にたどり着いた黄金比率でブレンドされたオリジナルの太麺です。もちもちとした食感でありながら、香り高い小麦の風味がしっかりと感じられるこの麺は、まずは麺だけで味わっていただきたいほど。素材からこだわり抜いた小麦の香りを存分にご堪能ください。

私たちのつけ麺は、写真や言葉では伝えきれない、五感で感じる「旨さ」の体験です。彦根にお越しの際は、ぜひ一度、この「一見」の価値ある一杯を味わいに来てください。きっと、あなたのつけ麺の常識が覆されることでしょう。

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